Jaque Mate Varietales

Cabernet Sauvignon 2018

Notas de Cata

  • Color: rojo rubí con destellos negruzcos.
  • Aroma: persistente sensación de pimiento morrón, típico de la variedad combinado con notas de vainilla.
  • Boca: de entrada compleja que recuerda especias y pimiento morrón. Ideal para acompañar chivos, corderos y comidas tradicionales picantes.

Ficha Técnica

  • Composición varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
  • Alcohol: 14,30%
  • Temperatura de servido: 14-16 °C
  • Presentación: 750 cc.
  • Tiempo de guarda: de 2 a 4 años.
  • Origen: Luján de Cuyo, 873 m snm.
  • Edad del viñedo: 25 años.
  • Suelo: franco arenoso.
  • Sistema de riego: goteo.
  • Modo de cosecha: manual.
  • Maduración de las uvas: principio de abril.
  • Rendimiento: 8.000 kg/ha.
  • Vinificación: Aprovechamos al máximo las notas piracinicas de nuestro cabernet, macerando en frío la uva a 8-10°C durante 4 a 5 días en tanques de acero inoxidable. Luego se realiza la siembra de levaduras seleccionadas para la realización de la fermentación alcohólica la que se realizará a temperaturas entre 24 y 26°C durando entre 10-12 días. Fermentación maloláctica espontánea.
  • Contacto en roble por 6 meses en tanques de acero inoxidable.