Jaque Mate Varietales

Chardonnay 2018

Notas de Cata

  • Color: amarillo verdoso con destellos dorados.
  • Aroma: se encuentran aromas cítricos, especialmente la manzana verde que brinda una frescura ácida natural que invita a llevar el vino a la boca.
  • Boca: de entrada cítrica, semi dulce y persistente por su equilibrada acidez hacen que este chardonnay de zona alta sea compañero ideal de pescados, carnes blancas grilladas y los éxitos personales.

Ficha Técnica

  • Composición varietal: 100% Chardonnay.
  • Alcohol: 14,10%
  • Temperatura de servido: 6 y 8 °C
  • Presentación: 750 cc.
  • Tiempo de guarda: 2 años.
  • Origen: Luján de Cuyo, 873 m snm.
  • Edad del viñedo: 25 años.
  • Suelo: franco arenoso.
  • Sistema de riego: goteo.
  • Modo de cosecha: manual.
  • Maduración de las uvas: fines de febrero.
  • Rendimiento: 8.000 kg/ha.
  • Vinificación:
  • Cosechada las uvas durante la noche a fin de no perder aromas y prensadas neumáticamente, mandando el jugo a un tanque de acero inoxidable a fin de realizar el desborre previo estático por frío (8°C). Al cabo de 24 horas se saca el jugo lo más límpido posible y se realiza la inoculación de las levaduras seleccionadas. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada entre 13° y 15°C. No se realiza fermentación maloláctica.